Dieser Sommersalat ist genau das Richtige bei warmen Temperaturen. Wir haben gestern Abend gegrillt und dazu gab es diesen leckeren Salat mit zuckersüßer Wassermelone, würzigem Schafskäse und gerösteten Cashewkernen.

Diese Mengenangaben sind für ca. 2 Personen als Beilage z.B. zu einem frisch gegrillten Steak gedacht.

 

 

Das Rezept habe ich übrigens bei der bezaubernden Felicitas Then entdeckt.

Liebe Grüße
Eure Tanja

 

* Werbung da Nennung von Sansibar

Hallo ihr Lieben,

oooh…. jetzt poste ich aber schnell noch das Rezept der Erdbeerbowle à la Sansibar, bevor die Erdbeerzeit komplett vorbei ist.

Die Erdbeerbowle gab es bei uns letztes Wochenende und sie ist wirklich super lecker.
Auch wenn es nun schon wieder einige Jahre her ist, als ich das letzte Mal in der Sansibar war, denke ich immer wieder gerne daran.

Was uns im Moment monatlich an die Sansibar erinnert ist ein tolles Weinabo. Hier bekommen wir monatlich 1-2 Flaschen ausgewählte Weine zugesandt. Dieses Weinabo ist übrigens auch mal eine schöne Geschenkidee.

So, kommen wir aber nun nochmals zur Erdbeerbowle. Meine Freundin hat mir davon erzählt und ich musste sie unbedingt gleich ausprobieren.

* Erdbeerbowle Sansibar * das Rezept

• 1 Schale frische Erdbeeren (250 g)
• etwas Zucker (nach Geschmack und süße der Erdbeeren)
• 300 ml trockener und eiskalter Weißwein
• 100 ml kalter Erdbeerwein
• 300 ml kalter Prosecco
• frische Minze

Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien, klein schneiden und in eine Schüssel geben.

Danach die Erdbeeren leicht zuckern (nach Geschmack und Reifegrad bzw. Süße der Erdbeeren) und in den Kühlschrank stellen -> Ca. 30 Minuten

Weißwein und Erdbeerwein über die Erdbeeren geben -> 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Erdbeeren mit der Weinmischung in ein Glas geben (nur 1/4, sonst wird es schnell zu süß) -> mit eiskaltem Prosecco (3/4) auffüllen.

Mit etwas Minze dekorieren und -> genießen 🙂

Ich hoffe ihr bekommt noch ein paar Erdbeeren und könnt die leckere Erdbeerbowle direkt ausprobieren.

Eure Tanja

 

P.S. hier seht ihr schon mal ein erstes Foto unserer Küchenparty….

 

Okay – meine Erdbeerbiskuitrolle ist nicht gerade ein Kunstwerk geworden, aber da im wahren Leben nicht alles so perfekt läuft, wie es manchmal auf einem Blog ausschaut, dachte ich mir,  ich zeige sie euch trotzdem.

Sooo und jetzt seht ihr sie: Die unperfekte Biskuitrolle mit Erdbeeren, deren Geschmack aber alles wieder entschädigt.

Rezept Erdbeerbiskuitrolle

• 4 Eier trennen
• 6 Eßl. heißes Wasser
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Diese Zutaten cremig rühren.

• 100 g Mehl
• 100 g Speisestärke (oder Kartoffelmehl)
• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver

Mehl und Speisestärke mischen. Backpulver hinzugeben.

Eiweiß steif schlagen.

Eiweiß auf Eigelbmasse verteilen und die Mehlmischung darüber sieben.

Mit einem Schneebesen locker unterheben.

Zutaten für Erdbeercreme

 

• 2 1/2 Becher Sahne
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 2  Schalen Erdbeeren
• Puderzucker zum Süßen
• Mandelblätter oder Zitronenmelisse zur Deko

 

Backpapier auf Backblech legen und die Masse darauf verstreichen.
190 Grad Umluft – ca. 12 Minuten backen

Geschirrtuch mit Zucker einstäuben, Boden darauf geben und mit dem Geschirrtuch locker aufrollen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Sahnecreme

1 Schale Erdbeeren pürieren, die anderen für die Deko aufbewahren

1/2 Schale Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und später in die Sahnemasse geben.

2 1/2 Becher Sahne mit 3 PäckchenSahnesteif sehr steif schlagen (ich glaube hier genau lag mein Problem…), dann mit Puderzucker süßen und die pürierten Erdbeeren hinzugeben. Anschließend die Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben.

Mandelblättchen (ca. 2 Hände voll) in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Nun das Geschirrhandtuch mit der Biskuitrolle aufrollen, einen Teil der Erdbeersahnemasse auftreichen und wieder zusammenrollen. Zum Schluss noch die restliche Sahneerdbeermasse auf die aufgerolle Biskuitrolle geben. Mit Erdbeeren und angerösteten Mandelblättchen verzieren.

Besonders schön sieht die Erdberrolle aus, wenn ihr sie noch mit ein paar Blättchen Zitronenmelisse dekoriert. (hatte ich leider nicht)

Juchuuu…. der Sommer ist endlich da.

 

Liebe Grüße

Eure Tanja

 

…. heute habe ich mal wieder was ganz Schnelles für dich.

Wenn du dich hiereinversetzen kannst, dann wirst du das Rezept garantiert nicht mehr vergessen. 😉

 

14.55  Uhr – Das Telefon klingelt und Deine Freundin teilt dir mit, dass sie in 40 Minuten spontan bei dir vorbeikommt.

14.56 Uhr – Große Freude beider Parteien – eigentlich wollte man gerade auflegen.

15.05 Uhr – man telefoniert immer noch und stellt plötzlich fest, dass man sich ja gleich sieht

15.08 Uhr – man erinnert sich daran, dass man sich ja gleich sieht und legt auf

15.09 – du rennst im Turbogang durch die Wohnung, räumst noch ein paar Sachen weg und stellst fest, dass nicht mal mehr Plätzchen im Haus sind.

15.10 Uhr – große Verzweiflung – da die Sachen vom Bäcker um die Ecke nicht schmecken.

15.11 Uhr – große Freude, da plötzlich dieses Rezept wieder einfällt

15.13 Uhr – du sitzt im Auto und düst schnell zum Supermarkt

15.20 Uhr – neben frischen Erdbeeren und den kleinen Mürbeteigtörtchen nimmst du schnell noch eine Flasche Sekt mit (immerhin hat man sich so lange nicht gesehen) – leckeres selbstgemachtes Gelee hast du noch zu Hause

15.28 Uhr – wieder zu Hause angekommen, brauchst du deinen Rechner gar nicht erst zu starten, denn du erinnerst dich an dieses Rezept und legst (wie unten beschrieben) los.

15.34  Uhr – Du setzt die Erdbeerküchlein auf eine Etagere

15.35 Uhr –  Kurzzeitentspannung auf dem Sofa und tief durchatmen (richtige Atemtechnik anwenden) und sich gleichzeitig wundern, warum die Freundin noch nicht da ist

15.36 Uhr – da klingelt es auch schon und deine Freundin ist da

Du bietest ihr einen leckeren Cappuccino oder Espresso an – der Sekt ist für später… und ihr genießt einfach nur die Zeit.

Und so bereitest du die Erdbeerküchlein zu:

Die Erdbeeren (okay, es waren jetzt leider auch schon fast die letzten für dieses Jahr) werden nur halbiert und dann auf die fertig gekauften Mürbeteigböden gesetzt.

Etwas Gelee (ich habe Himbeergelee verwendet) im Topf erhitzen, leicht abkühlen lassen – es sollte aber noch flüssig sein und dann über die Erdbeerküchlein kippen.

Sich wünschen, dass dieser Nachmittag niemals endet.

Genießt es – bewusst!

Liebste Grüße

Eure Tanja

 

Mhmmmm … ein kleines Erdbeerträumchen im Vanillewölkchen sage ich euch… ich schwebe immer noch auf Wolke 7.

Ich gebe zu, dass ich normalerweise auf die ersten heimischen Erdbeeren warte, konnte aber letztes Wochenende dann doch nicht widerstehen. Und so kam es, dass diese Erdbeeren schneller in meinem Einkaufskorb waren, als ich gucken konnte.

Jetzt aber schnell zum Rezept.

Erdbeertarte mit Vanillecreme

Mürbeteig

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei
• 0, 5 Teelöffel Backpulver
• 100g Zucker
• etwas Vanilleextrakt (ca. 3-5 Tropfen)
• etwas Salz

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

In der Zwischenzeit ….  könnt ihr auch schon die Creme patissière vorbereiten.

Macht euch einen Kaffee oder Tee, denkt schon mal an Paris  – haltet einen Moment inne – und genießt den Moment…..

• 250 ml Milch

• 1/2 Vanilleschote

• 50 gr Zucker

• 3 Eigelb

• 10 Gramm Mehl

• 10 Gramm Speisestärke

 

Zubereitung der Creme patissière

• Zucker und Eigelbe schlagen bis die Masse weiß wird. Jetzt das Mehl sowie die Speisestärke zugeben und weiter schlagen.

• Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit der Milch erhitzen. Darauf achten, dass es nicht kocht!!!

(mhm? Ahnt ihr schon was, wenn ich diese kleinen Ausrufezeichen dahinter setze??? ….. bei mir hat sie prompt gekocht und ich konnte dann meine erste Ladung erst mal wegkippen, da sich schon ein Häutchen gebildet hatte…)

• Dann die soeben geschlagene Mehl-Zucker-Eigelb Masse in den Topf geben und bei schwacher Hitze so lange rühren bis es dickflüssig wird. (das habe ich dann ganz brav gemacht und was soll ich sagen – sie wurde traumhaft!!!! )

mhmmmm – sie war ja sooo lecker!

Dann auf den gebackenen Teig geben – Erdbeeren oder auch andere Früchte dazu… und Wetten? Sie ist im Nu weg!

 

Liebste Grüße

Tanja

 

Gestern waren mein Bruder und seine Frau bei uns und da beide absolute Schottland-Fans sind habe ich Scones gebacken.

Im Backbuch … von Cyntia Barcomi habe ich dieses leckere Rezept gefunden. Die Scones sind nicht zu süß und bekommen die Süße eigentlich erst mit der Schokolade.

Hier seht ihr auch nochmals meinen wundervollen Rosenstrauß, der aber leider bereits nach einem Tag die Köpfe etwas hängen lässt.
Das Wetter war bei uns gestern nochmals traumhaft schön, so dass wir den ganzen Nachmittag auf der Terrasse verbracht haben.

Cooper fand die Rosen übrigens auch klasse.

Da ich über den ganzen Tag meistens nur stilles Wasser trinke, mag ich es, dass Wasser manchmal etwas zu verfeinern, wie z.B. gestern mit ein paar Scheiben einer Bio-Orange und frischer Pfefferminze. Meine Schwägerin erzählte mir, dass sie in einem Restaurant in England waren, die Wasser (dann aber zum Abendessen) auf Wunsch mit einer Gurke serviert haben. Außergewöhnlich, aber sicherlich auch gut. Werde ich mal ausprobieren.

Das Rezept ** Hasenuss-Scones mit Schokostückchen ** aus dem Backbuch von Cynthia Barcomi

Trockene Zutaten:

280g Mehl

50 g Zucker

1 1/2 TL Backpulver

1/2 Natron

1/4 TL Salz

90 g Butter

 

Flüssige Zutaten:

120 ml kalte Buttermilch

1/2 TL Sirup (Grafschafter Goldsaft)

1 Ei

Weitere Zutaten:

100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

55 g Haselnüsse

Zubereitung:

1. Ofen auf 190 Grad vorheizen.

2. Backpapier auf Backblech geben

3. Geschälte Haselnüsse in einer Pfanne goldbraun anrösten (Achtung, brennen schnell an)

Anschließend die Haselnüsse grob hacken.

4.  Schokolade ebenfalls grob hacken und mit den Haselnüssen mischen.

5. Alle trockenen Zutaten mischen. Butter in kleine Stückchen schneiden und zur Mehlmischung geben. Mit den Händen den Teig leicht kneten, bis die Mischung krümelig aussieht.

6. Buttermilch, Sirup und Ei verrrühren, in die Mehlmischung geben und nur so kurz mischen, bis sich alle Zutaten gerade verbinden.

5. Jetzt die Schokoladen-Nussmischung dazugeben.

6. Kleine Kreise formen – Glas drüberstülpen (so bekommt ihr diese runde Form) Ich habe es freihändig in der Hand gemacht und das Glas leicht auf meine andere Hand geklopft, so hat sich der Teig vom Glas gelöst. Nun die runden Teigringe (ca. 2 cm Dicke) auf das Backpapier setzen.

7. Bei 190 Grad ca. 18-22 Minuten backen. Sie sollen leicht Farbe annehmen. Dann ca. 10 Minuten abkühlen lassen und genießen.

 

Cooper sieht so aus, als hätter er auch davon genascht.;-) hat er natürlich nicht, denn Schokolade ist ja giftig für Hunde. Ich hätte ihn vor dem Foto allerdings auch mal sauber machen können.

Habt noch einen schönen Sonntag-Abend

Herzensgrüße

Eure Tanja

♥

 

P.S. Die Pute von letzter Woche war so lecker, dass ich nochmals Eine auf dem Markt gekauft habe. Ich weiß, klingt nicht gerade sehr abwechslungsreich und kreativ. Kleine Macke von mir – wenn mir etwas schmeckt, dann kann ich es so oft essen, bis ich es nicht mehr sehen kann. War früher aber schlimmer, hält sich mittlerweile im Rahmen.

Mhmmm…duftet das fein – die Pute ist gerade im Ofen……

….wenn 3 Mangos sich mit 2 Bananen einlassen und sich alle in Vanillejoghurt suhlen,  dann entsteht dieses ultimativ lecker-leichte sommerliche Mango-Bananeneis.

Und das war auch schon das Rezept:

Mango-Bananeneis nach Donna Hay

3 Mangos
2 Bananen
280g Vanillejoghurt (könnt ihr auch mit Naturjoghurt mischen – je nach Geschmack)

Zubereitung:

Früchte schälen, klein schneiden und ca. 2-3 Stunden ins Gefrierfach geben. Rausnehmen, mit Joghurt pürieren, in Eisformen füllen und wieder im Gefrierfach gefrieren lassen.
UND: FERTIG!

Dieses Eis ist ein Eis für alle die:

– ein leichtes Eis suchen und gerade am abnehmen sind
– sich bisher noch nie an Eis rangetraut haben
– für Männer, die ihre große Liebe einfach nur verzaubern wollen
– die innerhalb von 5 Minuten ein Eis herstellen wollen – natürlich ohne Gefrierzeit
– die keine Eismaschine haben

 

Alles Liebe

Eure Tanja
♥

 

 

 

 

* Werbung da Nennung von Marken

Ein schöner Sommerabend. Sternenklarer Himmel, liebe Freunde, leckeres Essen…..mal ehrlich – was gibt es Schöneres?

Ich habe 2 Varianten für euch – 1 x mit Fleisch und 1 x vegetarisch

Mein Sommer-Menü mit kleinen Getränke- und Deko-Tipps, der Kombination der einzelnen Gänge inkl. Rezepte sowie Hinweise, wann ihr am besten mit der Zubereitung beginnt. Aufgrund der verschiedenen Rezepte müsst ihr euch nur an die “EINKAUFSLISTEN” halten, so seht ihr recht schnell, was ihr alles benötigt.

Eine kleine Aufstellung, von dem was folgt:

• Rezepte für ein komplettes Sommermenü (mit Fleisch und vegetarisch)

•  Getränkeempfehlungen

• Dekotipps

• Musikempfehlung

•  Zubereitungsempfehlungen (was könnt ihr wann vorbereiten – was sollte frisch zubereitet werden)

Jetzt heißt es nur noch loslegen, liebe Freunde einladen und den Abend in vollen Zügen genießen!

Noch ein kleiner Hinweis für eure Einkaufsliste. Immer auf dieses Zeichen achten:

EINKAUFSLISTE

 

So – und nun freue ich mich darauf, euch an unserem tollen Abend ein wenig teilhaben zu lassen………

Am Anfang steht doch immer die Frage:

Was soll ich kochen?

Wie stelle ich das Menü zusammen?

Welche Getränke passen dazu?

Wie decke ich den Tisch und welche Deko verwende ich?

Welche Musik lege ich auf? Wobei ich dafür nicht zuständig bin…

Und: Zu guter Letzt wohlmöglich noch – Was ziehe ich an? 😉

Diese Fragen habe ich mir natürlich auch gestellt, habe hinsichtlich der Rezepte noch ein wenig im Internet geschaut, diverse Kochbücher und Zeitschriften durchstöbert und plötzlich stand es fest:

Mein Sommer-Menü

Mit diesem kleinen Menü startet auch meine Serie “Essen mit Freunden”, wobei ich noch schaue, wie ich in Zukunft die Fotos realisiere, wenn ich an die dunkle Jahreszeit denke….

Die Fotos  sind nicht gestellt, sie sind also mitten aus dem Leben – d.h. fast alle tatsächlich an diesem Abend entstanden.

“Essen mit Freunden” (….oder nennen wir es vielleicht besser “Essen mit Freuden”  ;-)….)…..

Die Kunst ist es doch immer wieder, leckere Rezepte zu finden, die sich gut vorbereiten lassen, damit man nicht den ganzen Abend in der Küche steht, oder?

Und hier seht ihr für was ich mich entschieden habe

 

– Prosecco oder Sekt auf Walderdbeerlikör –

Der Aperitif ist mein Lieblings-Aperitif. Ich habe ihn vor einigen  Jahren beim Italiener kennengelernt und war überglücklich als ich dieses Jahr – mehr oder weniger durch Zufall (wobei: Zufälle gibt es nicht!) – den Walderdbeerlikör entdeckt habe.

Ab jetzt geht dieser bei uns niemals aus.

DEKO, APERITIF & GETRÄNKE

Aperitif “Prosecco oder Sekt auf Walderdbeerlikör“

Am Schönsten macht sich der Aperitif in großen Cocktailgläsern – es gehen aber auch normale Sektgläser.

Stellt die Gläser auf ein schönes Tablett – ich habe für diesen Abend ein Silbertablett gewählt. Zudem stelle ich auf das Tablett meistens immer noch eine Kerze sowie eine Blüte (je nach Jahreszeit)

 

Blüten als Tischdeko: Orchideenköpfe, Rosen oder was ihr sonst so im Garten findet

Ich liebe es – in den Garten zu gehen, Blumen zu pflücken und diese dann einfach nur ohne viel Tam-Tam auf den Tisch zu stellen.

Und wenn draußen mal nichts Passendes blüht, dann greife ich zu Orchideen.

Ich finde Orchideen gehen immer. 🙂 Dafür könnt ihr von einer Orchideen-Pflanze immer die untersten Blüten abknipsen und in kleine Schälchen mit Wasser geben.

Passend zum Sommer habe ich mich für ein wenig Farbe entschieden. Knallpink und Türkis!!! – ich mag die Zusammenstellung schwarz/weiß in Kombination mit pink oder rosa aber auch türkis sehr gerne

Tischdeko

Wir haben den Abend auf der Terrasse verbracht. Somit habe ich den Tisch wie folgt gedeckt.

– Weiße Leinentischdecke

– Türkise Teller für die Hauptspeise

– Schwarz-Weiße Teller für die Vorspeise

– Schwarz-Weiße Servietten

– Türkise kleine Schälchen mit knallpinken Orchideen

–  Mintfarbene Gläser für Wasser

Musiktipp zum Sommermenü

z.B. Buena Vista Social Club

GETRÄNKE

Welche Getränke wir sonst noch gewählt haben? Wir waren im Weinladen und haben dort ein paar Weine probiert. Entschieden haben wir uns dann für Weißwein und Rosé. Der Rosé war sehr fruchtig und hatte einen feines Erdbeeraroma.  Der Weißwein war schön leicht und mild – ein schöner erfrischender Sommerwein.

Ich persönlich bin kein Freund von Riesling. Auch wenn wir  in einer Gegend wohnen, wo es fantastische Riesling-Weine gibt. Wir  haben uns für einen italienischen Weißwein und einen französischen Rosé entschieden.

Man rechnet ca. 1 Flasche Wein pro Person. (OHA! – habe ich mir sagen lassen)

Wir haben meistens stilles Wasser und Mineralwasser mit leichter Kohlensäure im Haus. Auf alle Fälle wenn wir Gäste haben. Ich trinke nur stilles Wasser – aber ich kenne auch viele, die es gar nicht mögen. Von daher besser an beides denken.

EINKAUFSLISTE “GETRÄNKE & BLUMEN”

Walderdbeerlikör

2 Flaschen Sekt, Cremant oder Prosecco (trocken)

4 Flaschen Wein (Weißwein oder Rosé)

Mineralwasser und stilles Wasser

1 Orchidee (oder andere Blumen)

GRUSS AUS DER KÜCHE “AUBERGINE AUF RUCOLA AN PARMESANSPLITTERN”

EINKAUFSLISTE “GRUSS AUS DER KÜCHE”

1/2 Aubergine

getrocknete Tomaten in Öl

etwas Rucola (ggf. von der Hauptspeise)

ein kleines Stück Parmesankäse

4 Scheiben Parmaschinken

1 Knoblauchzehe

etwas Thymian und Rosmarin

für Vegetarier: einfach nur den Parmaschinken weglassen – schmeckt genauso gut. Durch den Parmesankäse habt ihr ein volles Aroma und könnt somit auch gut darauf verzichten.

 

Zubereitung:  Vormittags oder tagsüber

Der kleine Gruß aus der Küche begann mit einer Eigenkreation aus frischem Rucola, Auberginen die zuvor in Öl mit Knoblauch und frischem Thymian und Rosmarin angebraten wurden, getrockneten Tomaten und selbstgemachten Balsamico-Sirup. Etwas Parmaschinken dazu – ein paar Parmesansplitter – fertig.

Ganz einfach – schmeckt aber immer wieder lecker.

Wichtig ist, dass ihr die Aubergine bevor ihr sie in die Pfanne gebt, in Scheiben schneidet – mit Salz bestreut und ca. 30 Min. ziehen lässt. So wird der Aubergine Wasser entzogen, dieses dann mit einem Küchenkrepp trockentupfen – sie lässt sich jetzt besser in Olivenöl anbraten.

ZWISCHENGANG “SÜSSKARTOFFELN MIT FRÜHLINGSZWIEBELN, CHILI UND FRISCHEN FEIGEN”

Das Rezept habe ich auf dem schönen Blog von Steffi gefunden. Es stamm ursprünglich aus dem Kochbuch JERUSALEM und ist verdammt lecker!

EINKAUFSLISTE “ZWISCHENGANG ODER VORSPEISE”

Für 4 Personen

4 -6  Süßkartoffeln

ca. 3 EL Olivenöl

40 ml Balsamico-Essig

20 g Zucker

12 Frühlingszwiebeln, der Länge nach halbiert und in 4 cm lange Stücke geschnitten

1 rote Chilischote (aufschneiden, Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden)

6 frische Feigen (reife Früchte) vierteln  (wenn ihr keine frischen Feigen bekommt, könnt ihr alternativ auch getrocknete Feigen nehmen)

150 g weicher Ziegenkäse oder alternativ Schafskäse, (diesen zum Schluß über das Gericht krümmeln)

Fleur de Sel und schwarzer Pfeffer

Diese Vorspeise ist vegetarisch.

 

Zubereitung:

Vormittags oder Tagsüber:

Balsamico-Sirup

Entweder fertigen Balsamico-Sirup verwenden oder ihr macht ihn selbst. Geht einfach – ich habe ihn auch frisch zubereitet.

Und so wird´s gemacht:

40 ml  Balsamico-Essig in einem kleinen Topf mit dem Zucker aufkochen. Mit leichter Wärme ca. 4 Minuten köcheln lassen bis es eindickt und eine sirupähnliche Konsistenz hat. Sobald der Balsamico-Sirup kalt wird, wird er etwas fest.

Hier einfach wieder etwas Wasser hinzugeben und ggf. kurz erwärmen, bevor er über das Gericht kommt.

Am Abend:

1. Die Süßkartoffeln mit einer Gemüsebürste waschen.

2. Backofen auf 240 Grad vorheizen

2. Süßkartoffeln der Länge nach halbieren und die Hälften in jeweils drei Spalten schneiden.

3. 3 Esslöffel Olivenöl und  2 Teelöffel Salz mit etwas Pfeffer vermischen. Die Süßkartoffeln damit übergießen und durchmischen.

4. Nun werden die Süßkartoffeln mit der Schale nach unten auf einem Backblech verteilt und 25 Minuten im Ofen gebacken.

Vorsicht: Achtet hier auf euren Ofen.

Sie müssen weich sein, dürfen aber nicht zerfallen.

5.  Lasst die Süsskartoffeln etwas abkühlen. Am besten gebt ihr sie in eine Auflaufform.

6. Etwas Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln und Chilischote hineingeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten unter Rühren anbraten.

7. Die Feigen waschen und aufschneiden.

8. Entweder lasst ihr die Kartoffeln in der Auflaufform oder richtet es direkt auf Tellern an.

Servieren

Frühlingszwiebeln mit Chilischoten und dem Öl (aus der Pfanne) über die Süßkartoffeln geben, dann die Feigen hinzu sowie den Ziegen- oder Schafskäse drüberstreuen. Nun kommt euer Balsamicosirup in Spiel.

Damit beträufeln und das Gericht lauwarm servieren.

KLEINE ERFRISCHUNG “ERDBEERSORBET”

Zubereitung: Vormittags oder Nachmittags

EINKAUFSLISTE “ERDBEERSORBET”

300 g Erdbeeren (wenn es keine frischen Erdbeeren mehr gibt, könnt ihr entweder tiefgefrorenen nehmen oder aber alternativ Himbeeren)
80 g braunen Zucker (feiner) alternativ könnnt ihr auch weißen Zucker nehmen
1 Bio-Zitrone für 1-2 EL Zitronensaft
1 Eiweiß

ggf. 2 EL Walderdbeerlikör

Als kleine Erfrischung für Zwischendurch gab es nun etwas Fruchtiges. Ein Erdbeersorbet. Sorbets sind schnell gemacht – ihr könnt sie gut vorbereiten und könnt diese auch ohne Eismaschine herstellen.

 

Hauptgang

Und nun kommen wir zum Hauptgang.

” Rucolasalat mit Safranhähnchen, Fenchel & frischen Kräutern”

Das Rezept stammt ebenfalls aus dem Kochbuch Jerusalem und ich habe es ebenfalls bei Steffi auf ihrem Blog ohhhmhhh.de gefunden.

Ich habe es minimal abgewandelt.

Hiervon habe ich leider keine Bilder für euch. Dafür aber das Rezept 😉

EINKAUFSLISTE “RUCOLASALAT MIT SAFRANHÄHNCHEN, FENCHEL & FRISCHEN KRÄUTERN”

Für  4 Personen

Für die Orangenpaste

1 Bio-Orange (unbehandelt) – für das vegetarische Menü: 2 Bio-Orangen

50 g Honig

½ TL Safranfäden

1 EL Weißweinessig

4 Hähnchenbrustfilets, enthäutet bzw. Tofu bei Vegetariern

4 EL Olivenöl

Für den Salat

2 kleine Fenchelknollen, in dünne Scheiben geschnitten

Rucolasalat (ca. 500g)

15 g Korianderblätter

1 EL Basilikumblätter, in Stücke gerissen

1 EL Minzeblätter, in Stücke gerissen

1 Zitrone für 2 EL Zitronensaft

1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Salz und schwarzer Pfeffer

Vegetarische Hauptspeise:

Die Hähnchenbrustfilets durch Tofu ersetzen. Wenn ihr reines Tofu verwendet, würde ich es vorab in der Orangen-Safranpaste einlegen. Hier noch etwas Orangensaft (frisch ausgepresst) hinzugeben. Dehalb 2 Orangen kaufen.

Zudem würde ich dem Sud noch Knoblauch (klein geschnitten) und Chili hinzugeben. Ggf. noch mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

8 Stunden ziehen lassen und dann in der Pfanne braten.

Noch ein kleiner Hinweis zu Tofu:

Da Tofu Natur eine eher quarkige Konsistenz hat und sehr viel Flüssigkeit enthält, solltet ihr den Tofu als Ganzes einige Zeit mit Hilfe eines Baumwolltuches pressen. Somit wird der Tofu fester, lässt sich besser marinieren und fällt bei der anschließenden Verarbeitung nicht so leicht auseinander. Alternativ kann man auch bereits geräucherten Tofu verwenden, der ist schon fester in der Konsistenz und muss nicht mehr gepresst werden. Vorsicht hier bei der Menge der Gewürze, da er durchs Räuchern schon gewürzt ist.

 

Zubereitung:

Vormittags oder Tagsüber: Die  Orangen-Safranpaste zubereiten!

Zubereitung Orangen-Safranpaste:

Die Orange samt Schale in 12 Spalten teilen. Vorher das obere und untere Ende abschneiden und Kerne entfernen.

Essig, Safran, Honig und die Orangenspalten in den Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Hierfür einen kleinen Topf wählen.

Das Ganze aufkochen und ca. 1 Std. leicht köcheln lassen. Die Flüssigkeit kocht zu einem Sirup ein – es bleiben ca. 3 Esslöffel übrig.

Sollte beim Kochen zu viel Flüssigkeit verdampfen, noch etwas Wasser hinzufügen.

Nun mit einem Mixstab oder Blender den Orangensirup glatt pürieren. Ggf. ein wenig Wasser hinzufügen, wenn die Oragenpaste zu dick ist.

Nachmittags: Die Fenchelknollen in feine Streifen schneiden und in etwas Gemüsebrühe andünsten und den Salat waschen bzw. die Stiele vom Rucolasalat entfernen. Salat im Kühlschrank (luftdicht) aufbewahren.

Abends: Ihr müsst am Abend zum Hauptgang dann nur noch die Hähnchenburstfilets anbraten und den Salat anrichten.

Das Dessert 🙂

Wusstet ihr schon, dass ich ein absoluter Dessertliebhaber bin? Ich liebe Dessert!!!!!

Schokoküchlein mit flüssigem Kern an Mangoeis

– sie sind ultimativ lecker – und das Mangoeis dazu wahnsinnig erfrischend.

……und sie sind vor Allem eins: Einfach & Schnell zuzubereiten!

EINKAUFSLISTE “SCHOKOKÜCHLEIN MIT FLÜSSIGEM KERN”

50 g Mehl gesiebt

50 g Puderzucker gesiebt

90 g gemahlene Mandeln

2 Eiweiß

100 g Butter

160 g Zartbitterschokolade & zusätzlich 4 kleine Stückchen

 

Zubereitung

– Abends frisch zubereiten – lt. Donna Hay kann man die Schokoküchlein aber auch schon vorher zubereiten und vor dem Servieren nochmals kurz in den Ofen geben, damit der Schokokern wieder flüssig wird.

1. Ofen vorheizen:  150 Grad

2. Schokolade im Topf schmelzen

3. Butter ebenfalls noch im Topf schmelzen

4. Mehl, gemahlene Mandeln, Puderucker, Eiweiße sowie die flüssige Butter und die geschmolzene Schokolade gut verrühren

5. Die Hälfte des Teiges in dünn gefettete Förmchen füllen, je 1 Schokoladenstückchen dazugeben und mit dem restlichen Teig auffüllen

6. 20 – 25 Minuten backen

Hinweis: Der Teig muss in der Mitte noch feucht sein. Ihr könnt dir Förmchen ca. 5-7 Minuten auskühlen lassen und dann stürzen. Ich habe die Schokoküchlein in kleinen ofenfesten Glasförmchen zubereitet und die Küchlein dort drin belassen. Ging genauso gut!

Anrichten: Ich habe die Förmchen auf einen Teller gestellt, jeweils 1 Bällchen Mangoeis hinzugegeben (dieses habe ich hierfür in der Eismaschine zubereitet) ein Pfefferminzblättchen hinzu und den restlichen Teller mit frischen Beeren und Maracuja dekoriert.

 

EINKAUFSLISTE “MANGO-BANANEN-JOGHURTEIS”

2 Bananen

3 Mangos

280 g dicker Natur- oder Vanillejoghurt (bei Bedarf Lactosefrei)

– die Zubereitung des Eis ist so einfach – 

1. Früchte schälen und zerkleinern

2. 2-3 Stunden im Gefrierfach einfrieren

3. Die gefroreren Früchte mit dem Joghurt im Mixer pürieren

Ihr habt eine Eismaschine:  So könnt ihr die Eismasse bereits tagsüber vorbereiten und bis abends in den Kühlschrank stellen.

Abends braucht ihr sie dann nur noch in die Eismaschine geben.

Ohne Eismaschine:  Füllt die Flüssigkeit in geeignete Formen und stellt sie ins Gefrierfach.

 

– Der krönende Abschluss –

Ein guter Espresso und selbstgemachte Amarettinis.

Das Rezept der Amarettinis folgt noch…..

Ich hoffe sehr, dass ich euch mit meinem ersten Menü “Cocojana Sommermenü 2013” eine kleine Freude machen konnte. Vielleicht nehmt ihr ein paar Anregungen mit und habt einen genauso tollen Abend mit Euren Freunden, wie wir es hatten……:-)

 

 

 

 

 

 

Der Juni ist da! Und mit ihm auch endlich wieder die langersehnte Sonne …. in Koblenz zumindest.:-) ….und …. ich habe eine leckere Tarte und Neuigkeiten für Euch.

Weiße Schokolade, knallrote Himbeeren (und auch Lippen….;-) … na was soll denn da bitte noch schief gehen?

Und weil ich Rot im Moment immer mehr für mich entdecke, habe ich die “alte” Tischdecke, die ich vor Jahren mal bei Tchibo gekauft habe, nochmals rausgekramt. Noch vor 1 Jahr hätte ich gesagt, Rot geht gar nicht!

Roter Lippenstift schon 3 x nicht. Aber so ändert sich der Geschmack und ich finde es mittlerweile super schön, wenn sich die korrekt gezogenen roten Lippen mit knallroten Nägeln (ganz kurz gefeilt) ergänzen. Sonst darf es gerne auch mal etwas lässiger sein, aber bei farbigem Lippenstift und lackierten Nägeln gibt es bei mir keinen Kompromiss. Da kann ich schon mal ein kleiner Perfektionist sein. 😉

Welchen roten Lippenstift und Nagellack ich im Moment am liebsten nutze? Mhm…wollt ihr es wissen? Erzähle ich euch noch in einem separaten Post…

Aber wir waren ja eigentlich beim Kuchen. Wollt ihr das Rezept? Hier ist es!

Dieses traumhafte Rezept “Himbeertarte” bzw. “Weiße Trüffeltarte mit Himbeeren” ist von Annik Wecker

Das Rezept:

1 Tarteform oder Kuchenform, 28 cm Ø

Für den Teig:

100 g kalte Butter, in Stückchen

70 g Puderzucker

2 EL gemahlene Mandeln

1 Prise Salz

1 Ei

200 g Mehl (bei Bedarf glutenfrei)

Für die Füllung:

300 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt (einige Himbeeren für die Deko übrig lassen)

70 g Zucker

1 TL Zitronensaft, frisch gepresst

1 Prise Salz

2 EL Speisestärke

Für die Creme:

150 ml Crème fraiche (bei Bedarf Lactosefrei)

70 g Butter

300 g weiße Schokolade (Bei Lactoseintoleranz aufpassen: Hier ist meistens etwas Lactose drin)

2 Riegel weiße Schokolade zum Verzieren

Zubereitung:

1. Die Butter in kleine Stückchen schneiden –  in eine Rührschüssel geben, mit dem Ei und Puderzucker verrühren und anschließend Mehl, Mandeln sowie Salz hinzugeben und verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für  mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2.  Den Teig in eine Form geben und ca. 18 Minuten bei 175 °C  blindbacken – aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Ich gebe zum Blindbacken immer etwas Backpapier auf den Kuchen und lege darauf Erbsen zum Beschweren.

3. Für die Füllung die Himbeeren waschen bzw. in einem Sieb auftauen und den Saft abtropfen lassen. Die Himbeeren mit 100 ml Wasser, Zucker, Zitronensaft, Salz und Speisestärke in einem Topf verrühren.

Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen und etwas köcheln lassen, sodass die Mischung etwas eindickt. Die Füllung auf dem Kuchenboden verteilen und alles für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4.  In der Zwischenzeit die Crème fraiche und Butter für die Creme in einem Topf aufkochen. Die Schokolade fein hacken in eine Schüssel geben und die heiße Crème fraiche Butter-Mischung darüber gießen. Alles verrühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Die Trüffelcreme vorsichtig auf die gekühlte Tarte gießen. Die Tarte nochmals 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

5. Nun könnt ihr die Tarte nach Belieben dekorieren. Entweder mit etwas weißer Schokolade (mit Sparschäler gehobelt oder mit ein paar frischen Himbeeren)

Variante Eine besondere Geschmacksnote bekommt diese Tarte, wenn Sie beim Zubereiten der Trüffelcreme 2 EL Mohn unter die Crème double mischen.

 

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Uuuuuund…………. was gibt es Neues im Hause “CocoJana” 🙂

Darf ich vorstellen? Cooper ♥ – 10 Wochen alt und unser neues Familienmitglied… 🙂  Vielleicht habt ihr ihn ja auch schon auf instagram entdeckt. (Im Moment wissen die Öhrchen noch nicht so recht, ob sie stehen oder hängen sollen 😉 ..)

Einen ganz lieben Schmatzer (so würde es Cooper sagen)
Tanja
♥