Okay – meine Erdbeerbiskuitrolle ist nicht gerade ein Kunstwerk geworden, aber da im wahren Leben nicht alles so perfekt läuft, wie es manchmal auf einem Blog ausschaut, dachte ich mir, ich zeige sie euch trotzdem.
Sooo und jetzt seht ihr sie: Die unperfekte Biskuitrolle mit Erdbeeren, deren Geschmack aber alles wieder entschädigt.
Rezept Erdbeerbiskuitrolle
- 4 Eier trennen
- 6 Eßl. heißes Wasser
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Diese Zutaten cremig rühren.
- 100 g Mehl
- 100 g Speisestärke (oder Kartoffelmehl)
- 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
Mehl und Speisestärke mischen. Backpulver hinzugeben.
Eiweiß steif schlagen.
Eiweiß auf Eigelbmasse verteilen und die Mehlmischung darüber sieben.
Mit einem Schneebesen locker unterheben.
Zutaten für Erdbeercreme
- 2 1/2 Becher Sahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 2 Schalen Erdbeeren
- Puderzucker zum Süßen
- Mandelblätter oder Zitronenmelisse zur Deko
Backpapier auf Backblech legen und die Masse darauf verstreichen.
190 Grad Umluft – ca. 12 Minuten backen
Geschirrtuch mit Zucker einstäuben, Boden darauf geben und mit dem Geschirrtuch locker aufrollen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Sahnecreme
1 Schale Erdbeeren pürieren, die anderen für die Deko aufbewahren
1/2 Schale Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und später in die Sahnemasse geben.
2 1/2 Becher Sahne mit 3 PäckchenSahnesteif sehr steif schlagen (ich glaube hier genau lag mein Problem…), dann mit Puderzucker süßen und die pürierten Erdbeeren hinzugeben. Anschließend die Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben.
Mandelblättchen (ca. 2 Hände voll) in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Nun das Geschirrhandtuch mit der Biskuitrolle aufrollen, einen Teil der Erdbeersahnemasse auftreichen und wieder zusammenrollen. Zum Schluss noch die restliche Sahneerdbeermasse auf die aufgerolle Biskuitrolle geben. Mit Erdbeeren und angerösteten Mandelblättchen verzieren.
Besonders schön sieht die Erdberrolle aus, wenn ihr sie noch mit ein paar Blättchen Zitronenmelisse dekoriert. (hatte ich leider nicht)
Juchuuu…. der Sommer ist endlich da.
Liebe Grüße
Eure Tanja
